O Capão na minha mesa

O Capão na minha mesa...

Porque desde a mesa de Natal da minha mãe que o capão aparece nesta época de família.

Este ano embora "covidiana" não vou deixar de o ter. Na mesa este ano seremos só três, mas a pensar nos que deviam estar connosco.

Querida Mãe e Sogros, este seria o nosso almoço de 25 de Dezembro, igual ao dos outros anos!

Na chegada do capão, depois de lavadinho, vai ao banho em laranja, alho, limão e 1 cálice do melhor licor "Grand Marnier" e em descanso no frio espera a noite de amanhã para ser preparado.

Após triturar a banha juntamente os dentes de 2 cabeças alho, o sumo de 4 limas e 1 laranja, sal (pouco) e 1 colher de sopa de pimenta branca. Unto entre a pele e os peitos com a ajuda de uma colher de pau (que irá não romper a pele) e por fora do Capão com esta pasta e deixo marinar durante a noite de 24. Pela manhã as castanhas são temperadas com alheira e a mesma pasta acrescentando um pouco de gengibre ralado e duas cabecinhas de cravinho batido com a faca, e colocadas dentro do capão com pedaços de presunto cortados rudemente. O forno a 180 graus aquecido recebe o capão num tabuleiro de barro e num espaço de duas horas e meia (para 4a 5 kg), viro-o de vez em quando e regando com o molho, até que bem assado (qd água de seu corpo não sair).

Este ano servido com arroz selvagem e romã.

A todos um digníssimo Natal <3

"O capão é, então, um galo que é castrado “antes de atingir a maturidade sexual”, passando o resto da sua vida comendo só produtos naturais. A castração aumenta-lhe a massa muscular, o que faz aumentar o teor de gordura." in CULTURA Freamunde viaja 300 anos no tempo até à oficialização do capão

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Sensacionais

RECEITA de uma análise positiva

Mas não sou eu que importo... Dia 9 de Dezembro de 2020, o dia em que troquei as queimaduras do fogão por um teste positivo ao vírus SARS-COV 2. Não podia ter acontecido, como? Questiono-me muitas vezes como falhei, Mas a resposta foi sempre a mesma; permissiva e a falta de consciência alheia. Fechei o meu estabelecimento, disse não a tantas reservas, chorei cada vez que negava aquilo que mais gostava de fazer, Cozinhar, chorei porque contagiei o meu marido e o meu filho (que responsabilidade, meu Deus), Chorei pq não tenho forças para estudar (que frustração) e ainda tenho que ser grata por estar viva... Estou em casa fechada há 38 dias, doente, sem faturas e 2 "safts" (para quem entende, isto dói!), os sintomas foram imensos e graves, mas ainda tenho que mostrar gratidão por nada ser respiratório (até agora). O Covid19 bateu-me á porta sem perguntar se podia entrar. E andam por ai todos a passarinhar. Uns bebem vinho pelos botecos que restam abertos, outros fazem fog...

Ovos verdes na Merenda

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Dióspiro com Feta

Inspirada na mitologia grega, o alimento de Zeus, brindo-vos com mais uma das minhas receitas; Lava sem magoar este fruto tão especial. Corta os topos do dióspiro e reserva. Com uma colher de chá retira o interior (scoop) e reserva numa tigela, junta ao puré de diospiro, mel, amêndoas, vinagre balsâmico e queijo feta (eu prefiro com feta pois considero o queijo dos deuses), e carinhosamente mistura muito bem, prova e adoça a gosto. Com a vareta acaricia a mistura, e pensa na festa. Usa a mistura para encher (refill) os diospiros e deixa descansar por 30minutos. O empratamento fica a teu gosto. Excelente para vegetarianos e neste Natal surpreende, esta seria a entrada de Natal no meu restaurante para os vouchers que vinham a caminho ♡

Bolo de cenoura

Inspirada na origem geográfica Judaica, apresento-vos o meu Bolo de cenoura em entrega á Aldeia Histórica de Belmonte a mais judaica das gémeas 12. A culinária judaica é uma das mais saborosas e tradicionais que se têm registo, no entanto, pouco se modificou no decorrer de séculos de história em sua formação cultural. Originalmente, essa cozinha enfatizava os sete elementos bíblicos citados no Deuteronómio: a cevada, o trigo, a azeitona, o figo, a romã, a tâmara e as ervas. E há alguns milênios atrás, as comidas eram rústicas, elaboradas pelas mãos de camponesas judias, que foram transmitindo as receitas oralmente para suas filhas, como uma das formas de manter a identidade e a união de um povo escolhido. Optei pela religião na escolha de receituário gastronómico, pois a culinária reflete história, hábitos e costumes de seus comensais. Quando pensamos na comida judaica, que se adaptou às necessidades de seu povo no decorrer da história entendemos a veracidade de ambas. Quando os roma...

(Re) pizza

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