Ovo mexido com o melhor papo-seco

Hoje gastronomia é um termo utilizado para se referir a comidas com sofisticação que a caracterizam como alta, com inspiração na regionalidade e promover a identidade. Todos querem atingir a perfeição.

Mas, num dia em que as estrelas foram mantidas e entregues (2*), aproveito para brindar ao toque dos elementos sem glamour, a cozinha de momento, aquela que envolve outros aspectos e que a caracterizam tão bem como “baixa gastronomia”.

As mordomias da “baixa gastronomia” estão para além da comida servida, regadas de bom humor em ambiente carregado de risos, palavras altas, anedóticas mensagens, e música...

Um papo-seco é simplesmente este que vos trago, sem glamour mas recheado de memórias idas para lá da noite ou no dia entre 5mn de pausa. Uma carcaça pálida e de maminhas de fora, que em 2 dentadas se engole. O recheio pode ser atum, escalope em "n" maneiras e de texturas diferentes, ou manteiga, somente manteiga, talvez quem sabe como sobremesa possa ser com chocolate, e banana!

Em 200g de água morna desfaz 20 g de fermento de padeiro fresco, levemente peneira 500 g de farinha trigo e o sal q.b., amassa até descolar da amassadeira. deixa levedar até dobrar o seu tamanho.

Enquanto esperas, sem pressas parte 3 ovos, 3 colheres de sopa de leite, 1/2 colher de café de pó royal sal pimenta, bates tudo num movimento rápido e certeiro, não demais.

Voltas ao pão e fazes as tuas contas para a divisão, trazendo a forma de carcacinha e as suas maminhas na pontas , corta com faca afiada e humedecida em toda a sua verticalidade, deixa que levede mais uns minutos e forno a 180º em 20mn +-

Frita os ovos em óleo vegetal quente e enrola com espátula (saudades da minha avó Luísa) tempera com pimenta preta e deita-os na carcaça.

Bom apetite <3

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Sensacionais

RECEITA de uma análise positiva

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Dióspiro com Feta

Inspirada na mitologia grega, o alimento de Zeus, brindo-vos com mais uma das minhas receitas; Lava sem magoar este fruto tão especial. Corta os topos do dióspiro e reserva. Com uma colher de chá retira o interior (scoop) e reserva numa tigela, junta ao puré de diospiro, mel, amêndoas, vinagre balsâmico e queijo feta (eu prefiro com feta pois considero o queijo dos deuses), e carinhosamente mistura muito bem, prova e adoça a gosto. Com a vareta acaricia a mistura, e pensa na festa. Usa a mistura para encher (refill) os diospiros e deixa descansar por 30minutos. O empratamento fica a teu gosto. Excelente para vegetarianos e neste Natal surpreende, esta seria a entrada de Natal no meu restaurante para os vouchers que vinham a caminho ♡

Bolo de cenoura

Inspirada na origem geográfica Judaica, apresento-vos o meu Bolo de cenoura em entrega á Aldeia Histórica de Belmonte a mais judaica das gémeas 12. A culinária judaica é uma das mais saborosas e tradicionais que se têm registo, no entanto, pouco se modificou no decorrer de séculos de história em sua formação cultural. Originalmente, essa cozinha enfatizava os sete elementos bíblicos citados no Deuteronómio: a cevada, o trigo, a azeitona, o figo, a romã, a tâmara e as ervas. E há alguns milênios atrás, as comidas eram rústicas, elaboradas pelas mãos de camponesas judias, que foram transmitindo as receitas oralmente para suas filhas, como uma das formas de manter a identidade e a união de um povo escolhido. Optei pela religião na escolha de receituário gastronómico, pois a culinária reflete história, hábitos e costumes de seus comensais. Quando pensamos na comida judaica, que se adaptou às necessidades de seu povo no decorrer da história entendemos a veracidade de ambas. Quando os roma...

(Re) pizza

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Sopa de Feijão do Rosmaninhal

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