Assim como assim, na memória do sabor

A culinária sempre foi uma peça central nas culturas humanas, reflete não apenas as necessidades nutricionais, mas também as tradições e modos de vida dos povos. No contexto do Império Romano, a alimentação era tão copiosa como o Império, variada e muitas vezes centrada em ingredientes vegetais, que formam a base da dieta “Daiata”, especialmente entre as classes mais baixas e também entre aqueles que escolhiam uma dieta vegetariana. O Legado Alimentar do Império Romano era conhecido pelo seu apetite gastronómico e pela introdução de ingredientes das suas conquistas. Era usual legumes, grãos, frutas e ervas, na criação de pratos que eram não apenas nutritivos, mas também saborosos. Os vegetais como feijões, lentilhas, ervilhas, cevada e trigo, considerados comuns, enquanto as frutas e os vegetais frescos faziam parte essencial das refeições diárias. Uma dieta de consciência, que hoje valoriza os benefícios dos alimentos vegetais, encontrou nas suas raízes aquilo que os romanos praticava...