Assim como assim, na memória do sabor

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João D'eça Lima como entrevistador

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Sabores de memória (outro)

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Residencia gastronómica "o Xisto"

Na encantadora Praia da Louçainha-Penela, onde não existem as ondas do Atlântico que não beijam suavemente a areia dourada, ergue-se o restaurante O Xisto, um refúgio gastronómico que celebra a essência da natureza envolvente. É lá que a chefe Maria Caldeira de Sousa, uma artista da culinária, traz à vida uma residência gastronómica que transcende o comum, entrelaçando sabores e aromas que ecoam a beleza do bosque circundante. A atmosfera é mágica; o ar é impregnado com o perfume dos carvalhos e castanheiros, enquanto o canto dos veados se mistura aos risos dos clientes que se reúnem para partilhar experiências memoráveis. O bosque, com suas árvores imponentes e vegetação exuberante, serve como um vasto festim às cegas à chefe Maria Caldeira de Sousa, que caminha entre a folhagem, colhendo ervas frescas e ingredientes silvestres que transformam os pratos em obras-primas. Cada refeição é uma homenagem à Rota do sal, a trilha que serpenteia até a costa, onde a riqueza do mar se enc...

Um império consciente, ontem e amanhã - A Culinária de Consciência

A culinária sempre foi uma peça central nas culturas humanas, reflete não apenas as necessidades nutricionais, mas também as tradições e modos de vida dos povos. No contexto do Império Romano, a alimentação era tão copiosa como o Império, variada e muitas vezes centrada em ingredientes vegetais, que formam a base da dieta “Daiata”, especialmente entre as classes mais baixas e também entre aqueles que escolhiam uma dieta vegetariana. O Legado Alimentar do Império Romano era conhecido pelo seu apetite gastronómico e pela introdução de ingredientes das suas conquistas. Era usual legumes, grãos, frutas e ervas, na criação de pratos que eram não apenas nutritivos, mas também saborosos. Os vegetais como feijões, lentilhas, ervilhas, cevada e trigo, considerados comuns, enquanto as frutas e os vegetais frescos faziam parte essencial das refeições diárias. Uma dieta de consciência, que hoje valoriza os benefícios dos alimentos vegetais, encontrou nas suas raízes aquilo que os romanos praticava...

A Ascensão da Gastronomia e do Autor

A Ascensão da Gastronomia e do Autor [Escolhi a maçã para vos recordar o momento Biblico e da altura em que estamos.] A ascensão da gastronomia de criação de autor revolucionou a forma como nos relacionamos com a comida, transformou refeições em experiências artísticas inesquecíveis. Esta tendência dá destaque a criatividade e individualidade dos chefes de cozinha, que criam pratos exclusivos e fundem tradição com inovação. Um exemplo sublime é o bacalhau confitado com lagostim, receita que vos vou trazer este Natal. As plataformas digitais democratizaram o acesso a estas receitas, permitem que qualquer pessoa, em qualquer lugar, recrie pratos sofisticados na própria cozinha, impulsionadora da comensalidade tradicional para novos patamares de interação social e cultural. O futuro promete uma fusão ainda mais intensa entre a tecnologia e a culinária, onde a inovação não terá limites e a cozinha será um palco de infinitas possibilidades criativas. Bacalhau com Lagostim Usei...

Com tecnologia do Blogger

Maria Caldeira De Sousa