Assim como assim, na memória do sabor

[esta sou eu na minha pagina facebookiana]   O bicho a viver os luxos de natal ao Lanche ♡ Ele não morre mas eu tb não ♡ Rabanadas e fios de ovo feito pela covidiana mais velha cá de casa, ainda com muitos sintomas mas forte como o aço ♡♡♡ 500ml de leite de amêndoa( ou de vaca) Casca de limão Vagem de baunilha Pau de canela Açúcar de coco bio ( ou convencional) 1ovo 2 gemas Pão de ontem Óleo vegetal Canela em pó Leva ao lume o leite com a casca de limão, a baunilha, a canela e o açúcar, até aquecer bem sem ferver. Bate o ovo com as gemas e mistura ao leite. Ensopa o pão, já cortado em fatias. Frita em óleo bem quente, retira o excesso de óleo em papel borrão. Por fim passa por canela e açúcar. Bom apetite no pequeno almoço de Natal. Fios de ovos Calda de açúcar sem ponto, eu coloco poejo para "aromar ♡ com a terra" 6 gemas batitas ( dose pequena para 3 pessoas). Funil de ovos na mão e tabuleiro com gelo na bancada. Deixar correr as gemas pelo funil de ovos na calda fervente, ...

 Inspirada na mitologia grega, o alimento de Zeus, brindo-vos com mais uma das minhas receitas; Lava sem magoar este  fruto tão especial. Corta os topos do dióspiro e reserva. Com uma colher de chá retira o interior (scoop) e reserva numa tigela, junta ao puré de diospiro, mel, amêndoas, vinagre balsâmico e queijo feta (eu prefiro com feta pois considero o queijo dos deuses), e carinhosamente mistura muito bem, prova e adoça a gosto. Com a vareta acaricia a mistura, e pensa na festa. Usa a mistura para encher (refill) os diospiros e deixa descansar por 30minutos. O empratamento fica a teu gosto.  Excelente para vegetarianos e neste Natal surpreende, esta seria a entrada de Natal no meu restaurante para os vouchers que vinham a caminho ♡

  Nada do que se quer fazer e se vê como insólito, o é...  Ser especial é conseguir criar uma linha no tempo e sem deixar perder a identidade, almejar o sabor dentro do gene. Mostrar á memória o passado dentro do conforto do presente.  A pureza e impureza podem ser rastreadas, até certo ponto, por um estudo de consumo padrões de alimentação e predileções. "Nenhum outro alimento suscitou mais curiosidade, fascínio, paixão e até medo do que os cogumelos silvestres." Modesto e Baptista-Ferreira (2010: 25) Tenho o prazer de partilhar conhecimento, técnicas e ingredientes com um cozinheiro de coração grande, pai de família e apaixonado pela sua alma gémea Raquel Ramos, também ela Chef.        Chef Mário Rui Ramos, nascido em Lisboa no ano de 1980  sob o signo de peixes, migrante de Sintra para  Idanha-a-Nova, Professor e douto em micologia.  Um menino a ocupar lugar de grandes, protegendo-se na arrogância, máscara que largou com a maturidade,...

 Podia comer-se somente com azeitonas, como gosto tanto... Num pequeno monte (quase imaculado por proximidade) feito de pedras e oliveiras conheci uma mãe, nascida sobre o signo de leão, em data especial para mim, 15 de Agosto. Uma mulher conhecedora do mundo, mãe de dois filhos e douta de dedicação familiar. Jamais pensaria escrever sobre esta Mãe se não me tivesse acrescentado conhecimento na vida.  Em 7 anos de aprendizagem com Clarisse Ferreira Calado ( sem autorização de a mencionar, mas não consigo resistir) tive o prazer de vivenciar a vida desta aldeia "Serra de Santo António", apaixonei-me nas pedras e pelas pedras, apaixonei-me pela água que ali não corria, as pessoas que toquei e que ainda hoje passam por mim, tempo de aprender os costumes que hoje servem de tinta nas minhas mãos. Clarisse, manipulava os alimentos na sua cozinha de campo, um ritual, no Inverno acender pela manhã na antiga lareira e de alpendre. O bacalhau já demolhado de véspera esperava as brasas ...

O reconhecimento que aqui se escreve é, sem dúvida alguma, a relação histórica de várias civilizações maquilhada pela tradição na partilha do povo. Um apontamento com força suficiente para chamar a atenção às novas cozinhas e manter a distinção desta cozinha de costumes. Em Idanha-a-Velha, outrora Civitas Igaeditanorum datada do século I a.C., com uma carga histórica entre muralhas preservadas até aos dias de hoje, ás suas ruínas dedico-lhes o ovo , alimento que havia em todas as casas. A acompanhá-lo, as ervas das hortas, preparando-o para as merendas de festa: Ao tratares as tuas galinha tal qual Apício , Marcus Gávio, alimentando-as com o alimento proveniente dos recursos naturais da natureza, terás os melhores ovos do Império. Escutando Doutorados em Zoo-arqueologia, fico atenta e consciente que nesta nossa Aldeia, Idanha a Velha, já os Romanos comiam ovos com ervas!!! [adoro quando não acrescento, mas sim relembro e registo!!!] Ovos verdes  - Para levares na merenda, primeiro ...

”...Deve-se pedir em oração que a mente seja sã num corpo são. “ “orandum est ut sit mens sana in corpore sano. “ Poeta Romano Juvenal [procura as tuas receitas nas pages do nosso Blog]

Os rituais alimentares não se desviam de momentos de sedução, hierarquias alimentares, articulam a relação mais próxima entre o amor, o sexo e o alimento. O nosso corpo produz algo estimulante e químico, a feniletilamina e, a norepinefrina, o que nos pode fazer perder o apetite em caso de paixão, ou através dos sentidos podemos aumentar o desejo da paixão, pelo sabor, cheiro a visão e o tacto, juntos vão tecer arrepios de prazer através do palato.  A comida está sempre ligada aos afectos.  Hipócrates (460-377 a.c.) afirmava que a introdução de alimentos sólidos deveria ocorrer assim que apontassem os primeiros dentes e foi um dos primeiros a reconhecer e escrever acerca dos benefícios do leite materno, demonstrando a maior mortalidade entre os bebés que não eram amamentados... E como aos 6 meses de vida já são uns crescidos, aqui fica a receita que fiz para o meu filho celebrar Receitinhas descritas no blog. "Desta vez foi a Nabiça, que rica sopa! Adorou a nabiça, fica tão g...

Abrandar com a espera pelo café perfeito ♡ O cheiro a Natal quando estamos em casa, os restos do pão transformados em amor.

"12 em Rede´20 - Nas Terras de Rei Wamba... Há Sementes! Receitas desenvolvidas e confecionadas nos workshops de edição "12 em Rede - Aldeias em Festa" de 2019, em formato digital. Aceda e descarregue o Receituário através do link: " Comida entre tempos #12emRede #aldeiashistoricasdeportugal #AHIdanhaAVelha #VivaASuaHistoria #aldeiashistoricas