Puré de Castanha - Monsantel

E no outono, à medida que as folhas ficam douradas e o ar fica fresco, os comensais reunem-se para celebrar os sabores mágicos e o purê de castanhas é um prato que conquista corações.

Puré de castanha

Ingredientes:

1kg de castanhas

1 cherovia

1 pitada de Erva doce

2 dentes de alho

Pitada de noz moscada

1 folha de louro

1 cebola pequena

Raspa de gengibre

1/2 colher de chá de sal (opcional)

1 chavena de caldo de legumes

1 copo de vinho branco

Azeite

1/2 colher de banha.

Instruções:

1. Coloque as castanhas descascadas, o azite, a cherovia, a cebolinha, e os temperos (coloque o alho só no fim, para nao queimar)numa frigideira.

Leve a lume médio-alto e deixe por cerca de 15-20 minutos, ou até que as castanhas fiquem macias, sempre a acrescentar o vinho e o caldinho.

Depois de macias, triture as catanhas com ajuda de um robot de cozinha. Adicione o sal.

Bata as castanhas até obter uma consistência de puré cremoso. Se a mistura estiver muito espessa, coloque mais um pouco de água, até atingir a consistência desejada.

Acompanhe com uma bela galinha assada e doce de frutos vermelhos.

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