Mercado São Miguel -Guarda

 

A carne de vaca jarmelista, da Guarda e os excelentes anfitriões.

Jarmelista é a defesa desde 2006  que se refere à carne de vaca que é criada na região da Guarda, Municipio do centro de Portugal. A jarmelista é conhecida pela qualidade e sabor, e é muito apreciada pelas suas características.

A carne jarmelista é uma especialidade regional ,os criadores de gado tentam manter as técnicas tradicionais e respeitam os processos naturais de crescimento do animal. A carne é caracterizada pela cor vermelha escuro, textura firme e macia  com um sabor intenso e de enorme qualidade..Um miminho♡

Ontem, no mercado de São Miguel, quem nunca provou a carne de vaca jarmelista da Guarda, teve a oportunidade de experimentar no Showcooking promovido pelo Município da Guarda, Traçoinox  e entre muitos outros, cozinhada por mim  a delícia Guardense!

O Prego da vazia jarmelista[oferecido pelo Eng.José Manuel- Acriguarda] foi confeccionado em chouriço frito, da Probas e um fio de azeite, alho socado e louro.

Servido em pão de qualidade excelente, acompanhado de batata [de primeira qualidade, incrível] “pala-pala” frita na hora. 

O molho; cebola reduzida e aromatizada com vinho rufete, chouriço, ervas aromáticas [da minha querida Ludovina] e alho. Todos os ingredientes guardenses foram entregues pelos seus produtores.

Existiu uma interação com a comunidade  muito empenhada e animada.

E, de inovação gastronómica confeccionei como sobremesa, Montanha de grão e mel com os Mirtilos de Idanha em Neve. 

Durante esta mostra de “cousas de comer” para além dos equipamentos da Robotcoup, e Arcos, tive a colaboração dos souschef;  Vereador do turismo Rui Melo, D.Tina e Vitor Almeida  que me prestaram apoio extraordinário.♡

Mas, não fico por aqui… 

Na primeira linha de bancada tinha o Nerga, na pessoa da Presidencia, alegre, cheio de humor observador e gourmand.

E assim, chego à mais pequenina de todas mas muito cheia de “movida” conheci a Guardense,  Cecília, impulsionadora da defesa e dinamização deste evento, foi amor à primeira vista… [que existam mais vontades e mostras desta honestidade]

 Regressei da Guarda com vontade de lá voltar. 

Adorei.

Ps: sinto uma enorme gratidão ao acolhimento que recebi. Bem hajam.