Os pobres não estão incluídos. E por mais que nós tentemos, nunca se irá saber na totalidade do que é que o povo se alimentava e quais as suas receitas. Não existem registos da prática alimentar camponesa, só da aristocrática, do Clero e da Burguesia. Quase todos os documentos sobre os quais se baseiam as pesquisas sobre a alimentação na Idade Média vêm dos escritos preservados nas ordens monásticas, porque essas eram as únicas que tinham tempo e conhecimento suficientes para as escrever...
1 kg de vagens de fava (ainda sem grão)
4 dentinhos de alho
80g de amido de milho ou semola de trigo
sal, azeite qb
vinagre qb
Depois de migadas as vagens, fritam-se no azeite e alho, muito bem fritas, seguidamente une-se com o amido ou a sémola, vinagre por fim.
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